Empanadas vegetarianas de calabaza y queso feta

Empanadas vegetarianas de calabaza y queso feta

Empanadas vegetarianas llenas de sabor, con un relleno de calabaza asada, queso feta, espinaca y nueces. Un snack saludable y delicioso.

Ingredientes

• 2 tazas de calabaza en cubos
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 taza de nueces
• 200 gramos de queso feta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 12 láminas de masa para empanadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, mezcla la calabaza con el aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos o hasta que esté suave.
2. En una sartén a fuego medio, tuesta las nueces durante 2-3 minutos, luego agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar.
3. En un tazón, mezcla la calabaza, las espinacas, las nueces y el queso feta desmenuzado.
4. Coloca una cucharada de la mezcla en cada lámina de masa para empanadas. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con un tenedor.
5. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Servir caliente.

Dustin Warren

Marketing Manager

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