Ensalada Arcoiris con Tofu y Salsa de Mango
Una ensalada vibrante, nutritiva y deliciosa, que combina la frescura de las verduras de colores, el tofu suave y una salsa de mango dulce y picante.
Ingredientes:
- 1 bloque de tofu firme
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 1 mango maduro
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de chile en polvo
Paso a paso:
- Corta el tofu en cubos y fríe en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que esté dorado. Reserva.
- Corta los pimientos, la zanahoria y el pepino en juliana.
- Para la salsa, pela y pica el mango en cubos pequeños. Coloca en una licuadora con el jugo del limón, la otra cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el chile en polvo. Licua hasta obtener una salsa suave.
- Para servir, coloca las verduras en un plato, agrega el tofu y baña con la salsa de mango. Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada.
