Ensalada de Quinoa Tricolor con Tofu y Aguacate
Una deliciosa y nutritiva ensalada rica en proteínas y grasas saludables, ideal para una comida ligera pero llena de sabor.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa tricolor
- 2 tazas de agua
- 1 bloque de tofu firme
- 2 aguacates maduros
- 1 limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación:
- Enjuague la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto es para eliminar la saponina, una sustancia que puede darle un sabor amargo.
- En una cacerola mediana, combine la quinoa y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que la quinoa esté tierna, unos 15 minutos.
- Mientras la quinoa se está cocinando, corte el tofu en cubos y fríalo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
- Corte los aguacates por la mitad, retire el hueso y corte la carne en cubos.
- En un tazón grande, combine la quinoa cocida, el tofu frito y el aguacate. Exprima el jugo de limón sobre la ensalada, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Sirva la ensalada de quinoa en platos y adorne con hojas de albahaca fresca.
