Ensalada de Quinoa Tropical con Aderezo de Mango y Aguacate

Ensalada de Quinoa Tropical con Aderezo de Mango y Aguacate

Una ensalada refrescante y nutritiva, ideal para un almuerzo ligero o una cena saludable. Esta receta combina la quinoa con frutas tropicales y un aderezo casero de mango y aguacate.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 mango maduro
• 1 aguacate
• 1 taza de piña fresca en cubos
• 1/2 taza de cebolla morada picada
• 1 taza de pepino en cubos
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. En una olla pequeña, lleva el agua a ebullición. Agrega la quinoa, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar.
2. Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, combina el mango, el aguacate, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Licua hasta obtener un aderezo suave y cremoso.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa enfriada, la piña, la cebolla morada, el pepino y el aderezo de mango y aguacate. Mezcla bien para combinar.
4. Sirve la ensalada adornada con hojas de cilantro fresco. ¡Disfruta de esta explosión de sabores tropicales!

Dustin Warren

Marketing Manager

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