Resumen
Esta ensalada es una explosión de sabores y colores, donde el sabor suave de la quinua se combina con la dulzura de las frutas tropicales y el toque cremoso del aguacate. Ideal para un almuerzo ligero o una cena saludable.
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- 1 mango maduro
- 1 aguacate
- 1 taza de piña fresca
- 1/2 taza de cilantro picado
- El jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Primero, cocina la quinua. Enjuágala bajo agua fría, cuécela en una olla con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Deja que llegue a ebullición, reduce el fuego y cocínala tapada durante 15 minutos o hasta que esté suave. Deja que se enfríe.
- Mientras la quinua se enfría, prepara las frutas. Pela y corta en cubos el mango, el aguacate y la piña.
- En un bowl grande, mezcla la quinua fría con las frutas cortadas, el cilantro picado, el jugo de limón y las dos cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Refrigera la ensalada durante 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
- Sirve esta deliciosa y colorida ensalada como plato principal o como acompañamiento de tu proteína favorita.
