Ensalada tropical de quinua y mango
Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta para el verano, combinando el dulzor del mango con la textura de la quinua y un toque cítrico. Rica en proteínas y vitaminas, es una opción saludable y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 taza de quinua
- 2 mangos maduros
- 1 pepino
- 2 zanahorias
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de menta para decorar
Preparación:
- Cocina la quinua según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
- Pela y corta los mangos en cubos. Corta el pepino y las zanahorias en rodajas finas.
- En un bol grande, mezcla la quinua, los mangos, el pepino y las zanahorias.
- En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
- Decora con hojas de menta. Sirve frío.
