Ensalada Vegana de Quinoa y Aguacate con Aderezo de Limón

Ensalada Vegana de Quinoa y Aguacate con Aderezo de Limón

Una ensalada fresca y nutritiva, ideal para un almuerzo ligero o una cena saludable. El aderezo de limón aporta un toque cítrico que realza los sabores del aguacate y la quinoa. ¡Un platillo lleno de sabor y color!

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 aguacate grande
• 1 tomate grande
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 pepino
• 2 limones
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela bien. Colócala en una olla con las 2 tazas de agua y la 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna. Deja enfriar.
2. Mientras la quinoa se enfría, prepara los demás ingredientes. Pela y corta en cubos el aguacate, el tomate, la cebolla y el pepino.
3. En un bol grande, mezcla la quinoa, el aguacate, el tomate, la cebolla y el pepino.
4. Para el aderezo, exprime los limones y mézclalos con el aceite de oliva y la pimienta negra. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Sirve la ensalada a temperatura ambiente o refrigérala para servir fría. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada vegana!

Dustin Warren

Marketing Manager

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