Pasta de Trigo Sarraceno con Verduras Asadas y Salsa de Almendras

Una deliciosa y saludable receta de pasta de trigo sarraceno con verduras asadas, acompañada de una cremosa y sabrosa salsa de almendras. Es una opción perfecta para un almuerzo o cena ligera, nutritiva y llena de sabor. Además, es una receta sin gluten y apta para veganos.

Ingredientes

• 200 gr de pasta de trigo sarraceno
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 100 gr de almendras
• 1 limón
• 1 ramita de albahaca fresca

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180ºC.
2. Corta las verduras en trozos grandes y colócalas en una bandeja de horno. Añade los ajos enteros, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Mézclalo todo bien y hornea durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, cuece la pasta de trigo sarraceno según las indicaciones del paquete. Reserva.
4. Para la salsa, tritura las almendras junto con el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva, sal y la albahaca fresca hasta obtener una salsa cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ayudar a triturar.
5. Una vez las verduras estén asadas, mezcla con la pasta y añade la salsa de almendras. Remueve bien para que todo se integre.
6. Sirve con un poco más de albahaca fresca por encima y disfruta de este plato lleno de sabor y nutrientes.

Dustin Warren

Marketing Manager

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